Inulina to naturalny polisacharyd z grupy fruktanów, czyli rodzaj rozpuszczalnego błonnika pokarmowego. Składa się głównie z cząsteczek fruktozy połączonych w łańcuchy. Występuje w wielu roślinach – najwięcej w cykorii, topinamburze, korzeniu mniszka lekarskiego, czosnku, cebuli, porze i szparagach.