Iwan Czaj 50g Natura Wita
herbata z fermentowanej wierzbówki kiprzycy.
Waga: 50g
Czaj z fermentowanej wierzbówki kiprzycy (Epilobium angustifolium), znany też jako czaj Iwan (ros. Иван-чай), to tradycyjny, ziołowy napar z liści tej rośliny, które wcześniej zostały sfermentowane podobnie jak liście herbaty. To napój o długiej historii używania, szczególnie w Rosji i w krajach słowiańskich.
🌿 Czym jest czaj Iwan z wierzbówki kiprzycy?
-
Wierzbówka kiprzyca (Epilobium angustifolium), inaczej ognicha lub ognicha wąskolistna, to dziko rosnąca roślina zielna.
-
Jej liście można suszyć lub fermentować – fermentacja poprawia smak i zapach naparu, nadając mu głębię przypominającą czarną herbatę.
-
Czaj Iwan to fermentowany napar z liści tej rośliny, bogaty w antyoksydanty, śluzy roślinne, witaminy (A, C, B), mikroelementy (magnez, żelazo, mangan), garbniki i flawonoidy.
🕰️ Historia i tradycja używania
-
Rosja: Czaj Iwan był bardzo popularny już w XVII-XIX wieku, zwłaszcza w regionie Kołomna i w okolicach Petersburga, gdzie istniały manufaktury jego produkcji. Eksportowano go nawet do Europy.
-
Był uważany za tańszą i zdrowszą alternatywę dla herbaty z Chin.
-
Jego popularność osłabła po rewolucji październikowej i upadku caratu, kiedy Rosja zaczęła importować herbatę z zagranicy, a wierzbówka została wyparta.
-
W czasach ZSRR jego produkcja była marginalizowana, ale od lat 2000–2010 powróciła moda na ten napój jako zdrowotny i tradycyjny.
💡 Ciekawostki
-
Nazwa „Iwan-czaj” (dosł. „herbata Iwana”) była ironicznym określeniem ze strony Brytyjczyków i Niemców – miało to być coś „prymitywnego i rosyjskiego”, ale zyskało status patriotyczny w Rosji.
-
Współczesne badania wskazują, że czaj Iwan może mieć działanie przeciwzapalne, uspokajające, regulujące układ pokarmowy i wspierające prostatę (szczególnie u mężczyzn).
🍃 Jak zrobić czaj Iwan – fermentowana herbata z wierzbówki kiprzycy
✅ Co potrzebujesz:
-
Świeżo zebrane liście wierzbówki kiprzycy (najlepiej młode, ale nie bardzo młode – liście dojrzałe, ale nie jeszcze żółknące)
-
Czysty ręcznik lub lniane płótno
-
Duża miska lub płaski pojemnik
-
Słoik lub pojemnik do fermentacji
-
Czas i trochę cierpliwości 🙂
🧾 Krok po kroku:
1. Zbiór
-
Zbieraj liście z dala od dróg i zanieczyszczeń.
-
Najlepiej zbierać je rano, w słoneczny dzień, gdy są suche.
-
Oddziel liście od łodyg – możesz zostawić nieco górnych czubków z kwiatami, ale głównie używa się liści.
2. Więdnięcie
-
Rozłóż liście cienką warstwą na czystym materiale (np. ręczniku) w cieniu, w przewiewnym miejscu.
-
Zostaw na 6–12 godzin, aż stracą jędrność, ale nie będą całkowicie suche. Mają być miękkie.
3. Zgniecenie liści
-
Gdy liście zwiędną, zroluj je w dłoniach, aż puszczą sok i staną się wilgotne i ciemniejsze. Można też użyć drewnianego wałka lub maszynki do mięsa (ostrożnie!).
-
Ten krok uruchamia proces fermentacji – ważne, by liście były dobrze „złamane”, ale nie rozdrobnione na papkę.
4. Fermentacja
-
Umieść liście w szklanym lub plastikowym pojemniku, ugnieć lekko i przykryj wilgotnym ręcznikiem lub pokrywką (luźno).
-
Pozostaw w ciepłym miejscu (25–30°C) na 24–48 godzin.
-
Co jakiś czas sprawdzaj zapach – gdy pojawi się przyjemny, kwiatowy lub owocowy aromat, fermentacja jest zakończona.
5. Suszenie
-
Rozsyp sfermentowane liście na blasze do pieczenia.
-
Susz w piekarniku w 50–70°C z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 2–4 godziny lub w suszarce do ziół.
-
Po wysuszeniu przechowuj w szklanym słoju lub w papierowych torebkach – w suchym, ciemnym miejscu.
☕ Jak zaparzyć czaj Iwan
-
1 łyżeczkę suszu zalej wrzątkiem (ok. 90–95°C), parz 5–10 minut.
-
Można parzyć 2–3 razy – za każdym razem smak się zmienia.
-
Dobrze komponuje się z miodem, miętą, lipą lub owocami leśnymi
jak zrobic czaj iwan z wierzbowki kiprzycy
