Iwan Czaj 50g Natura Wita

herbata z fermentowanej wierzbówki kiprzycy.

Waga: 50g

Czaj z fermentowanej wierzbówki kiprzycy (Epilobium angustifolium), znany też jako czaj Iwan (ros. Иван-чай), to tradycyjny, ziołowy napar z liści tej rośliny, które wcześniej zostały sfermentowane podobnie jak liście herbaty. To napój o długiej historii używania, szczególnie w Rosji i w krajach słowiańskich.

🌿 Czym jest czaj Iwan z wierzbówki kiprzycy?

• Wierzbówka kiprzyca (Epilobium angustifolium), inaczej ognicha lub ognicha wąskolistna, to dziko rosnąca roślina zielna.

• Jej liście można suszyć lub fermentować – fermentacja poprawia smak i zapach naparu, nadając mu głębię przypominającą czarną herbatę.

• Czaj Iwan to fermentowany napar z liści tej rośliny, bogaty w antyoksydanty, śluzy roślinne, witaminy (A, C, B), mikroelementy (magnez, żelazo, mangan), garbniki i flawonoidy.

🕰️ Historia i tradycja używania

• Rosja: Czaj Iwan był bardzo popularny już w XVII-XIX wieku, zwłaszcza w regionie Kołomna i w okolicach Petersburga, gdzie istniały manufaktury jego produkcji. Eksportowano go nawet do Europy.

• Był uważany za tańszą i zdrowszą alternatywę dla herbaty z Chin.

• Jego popularność osłabła po rewolucji październikowej i upadku caratu, kiedy Rosja zaczęła importować herbatę z zagranicy, a wierzbówka została wyparta.

• W czasach ZSRR jego produkcja była marginalizowana, ale od lat 2000–2010 powróciła moda na ten napój jako zdrowotny i tradycyjny.

💡 Ciekawostki

• Nazwa „Iwan-czaj” (dosł. „herbata Iwana”) była ironicznym określeniem ze strony Brytyjczyków i Niemców – miało to być coś „prymitywnego i rosyjskiego”, ale zyskało status patriotyczny w Rosji.

• Współczesne badania wskazują, że czaj Iwan może mieć działanie przeciwzapalne, uspokajające, regulujące układ pokarmowy i wspierające prostatę (szczególnie u mężczyzn).

🍃 Jak zrobić czaj Iwan – fermentowana herbata z wierzbówki kiprzycy

✅ Co potrzebujesz:

• Świeżo zebrane liście wierzbówki kiprzycy (najlepiej młode, ale nie bardzo młode – liście dojrzałe, ale nie jeszcze żółknące)

• Czysty ręcznik lub lniane płótno

• Duża miska lub płaski pojemnik

• Słoik lub pojemnik do fermentacji

• Czas i trochę cierpliwości 🙂

🧾 Krok po kroku:

1. Zbiór

• Zbieraj liście z dala od dróg i zanieczyszczeń.

• Najlepiej zbierać je rano, w słoneczny dzień, gdy są suche.

• Oddziel liście od łodyg – możesz zostawić nieco górnych czubków z kwiatami, ale głównie używa się liści.

2. Więdnięcie

• Rozłóż liście cienką warstwą na czystym materiale (np. ręczniku) w cieniu, w przewiewnym miejscu.

• Zostaw na 6–12 godzin, aż stracą jędrność, ale nie będą całkowicie suche. Mają być miękkie.

3. Zgniecenie liści

• Gdy liście zwiędną, zroluj je w dłoniach, aż puszczą sok i staną się wilgotne i ciemniejsze. Można też użyć drewnianego wałka lub maszynki do mięsa (ostrożnie!).

• Ten krok uruchamia proces fermentacji – ważne, by liście były dobrze „złamane”, ale nie rozdrobnione na papkę.

4. Fermentacja

• Umieść liście w szklanym lub plastikowym pojemniku, ugnieć lekko i przykryj wilgotnym ręcznikiem lub pokrywką (luźno).

• Pozostaw w ciepłym miejscu (25–30°C) na 24–48 godzin.

• Co jakiś czas sprawdzaj zapach – gdy pojawi się przyjemny, kwiatowy lub owocowy aromat, fermentacja jest zakończona.

5. Suszenie

• Rozsyp sfermentowane liście na blasze do pieczenia.

• Susz w piekarniku w 50–70°C z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 2–4 godziny lub w suszarce do ziół.

• Po wysuszeniu przechowuj w szklanym słoju lub w papierowych torebkach – w suchym, ciemnym miejscu.

☕ Jak zaparzyć czaj Iwan

• 1 łyżeczkę suszu zalej wrzątkiem (ok. 90–95°C), parz 5–10 minut.

• Można parzyć 2–3 razy – za każdym razem smak się zmienia.

• Dobrze komponuje się z miodem, miętą, lipą lub owocami leśnymi

jak zrobic czaj iwan z wierzbowki kiprzycy